Fel y deunydd crai sylfaenol ar gyferprosesu te, mae ansawdd y dail ffres yn uniongyrchol gysylltiedig ag ansawdd y te, sef y sail ar gyfer ffurfio ansawdd te.Yn y broses o wneud te, mae cyfres o newidiadau cemegol yn digwydd yng nghydrannau cemegol y dail ffres, ac mae priodweddau ffisegol y dail ffres hefyd wedi cael newidiadau sylweddol, gan ffurfio te gydag ansawdd ac arddull benodol.Gellir dweud bod ansawdd y te yn bennaf yn dibynnu ar ansawdd y dail ffres a rhesymoledd technoleg gwneud te.Ansawdd dail ffres yw'r sail fewnol, a'r dechnoleg gwneud te yw'r cyflwr allanol.Felly, er mwyn cynhyrchu te o ansawdd da, mae angen deall y cydrannau cemegol sydd wedi'u cynnwys mewn dail ffres a'r berthynas rhwng ansawdd dail ffres ac ansawdd y te, er mwyn mabwysiadu mesurau rheoli priodol a gwneud te yn effeithiol. technegau i gynhyrchu te o ansawdd uchel.

Hyd yn hyn, mae mwy na 700 o fathau o gyfansoddion wedi'u gwahanu a'u nodi mewn te, y gellir eu rhannu'n dair rhan: dŵr, cydrannau anorganig, a chydrannau organig.Yn ogystal â'r tri metabolyn sylfaenol o siwgr, lipid a phrotein, mae cyfansoddion organig te hefyd yn cynnwys llawer o fetabolion eilaidd pwysig, megis polyphenolau, alcaloidau, theanin, sylweddau aromatig, pigmentau, ac ati Er nad yw cynnwys rhai metabolion yn uchel. , maent yn chwarae rhan bwysig iawn wrth ffurfio ansawdd te.