A: Gan fod gan y dail te sydd wedi'i gasglu'n ffres fwy o leithder a bod yr arogl glaswelltog yn drymach, mae angen eu gosod mewn ystafell oer ac awyru i gael eu gwywo.Mae cynnwys dŵr y dail te ffres yn cael ei leihau, mae'r dail yn dod yn feddal, ac mae'r blas glaswelltog yn diflannu.Dechreuodd arogl y te ymddangos, a oedd yn fuddiol i'r prosesu dilynol, megis gosod, rholio, eplesu, ac ati, Mae lliw, blas, gwead ac ansawdd y te a gynhyrchir yn well na'r te heb wywo.
A: Defnyddir y cam hwn o osodiad yn bennaf ar gyfer cynhyrchu amrywiol de heb ei eplesu neu wedi'i lled-eplesu.Mae'r gweithgaredd ensymau mewn dail ffres yn cael ei leihau gan dymheredd uchel, ac mae'r polyphenolau te mewn dail ffres yn cael eu hatal rhag eplesu ocsideiddiol.Ar yr un pryd, mae arogl y glaswellt yn cael ei ddileu, ac mae arogl y te yn gyffrous.Ac mae'r dŵr yn y dail ffres yn cael ei anweddu, gan wneud y dail ffres yn fwy meddal, sy'n ffafriol i brosesu treigl dilynol, ac nid yw'r te yn hawdd i'w dorri.Ar ôl gosod te gwyrdd, mae angen ei oeri i leihau tymheredd y te ac allyrru lleithder i atal y lleithder tymheredd uchel rhag mygu'r te.
A: Mae gan wahanol ddail te wahanol amseroedd troelli a swyddogaethau treigl gwahanol.
Ar gyfer te du: Mae te du yn de wedi'i eplesu'n llawn sy'n gofyn am adwaith cemegol rhwng ensymau, tannin a sylweddau eraill yn yr aer ac ocsigen yn yr aer.Fodd bynnag, fel arfer, mae'r sylweddau hyn yn y cellfur yn anodd adweithio ag aer.felly mae angen i chi ddefnyddio peiriant troelli i droelli a thorri wal gell dail ffres, gwneud i hylif celloedd lifo allan.Mae'r sylweddau hyn yn y dail ffres mewn cysylltiad llawn â'r aer ar gyfer eplesu ocsideiddiol. Mae gradd y troelli yn pennu lliw gwahanol gawl a blas te du.
Ar gyfer te gwyrdd: Mae te gwyrdd yn de heb ei eplesu.Ar ôl sefydlogi, mae'r eplesiad ocsideiddiol y tu mewn i'r te eisoes wedi dod i ben.Y rheswm pwysicaf dros y rholio yw cael siâp y te.Felly mae'r amser treigl yn llawer byrrach na the du.Wrth rolio i'r siâp a ddymunir, gallwch atal y llawdriniaeth dreigl a symud ymlaen i'r cam nesaf.
Ar gyfer te oolong, te lled-eplesu yw te oolong.Gan ei fod wedi gwywo ac ysgwyd, mae peth o'r te wedi dechrau eplesu.Fodd bynnag, ar ôl sefydlogi, mae'r te wedi rhoi'r gorau i eplesu, felly rholio mwyaf i
swyddogaeth bwysig ar gyfer te oolong.Mae'r swyddogaeth yr un fath â the gwyrdd, ar gyfer y siâp.Ar ôl rholio i'r siâp a ddymunir, gallwch chi roi'r gorau i rolio a symud ymlaen i'r cam nesaf.
Mae te du yn perthyn i de wedi'i eplesu'n llawn.Eplesu yw'r rhan bwysicaf o'r broses gynhyrchu.Eplesu yw gwneud i'r blas glaswelltog yn y te ddiflannu.Mae sylweddau mewnol y te du mewn cysylltiad llawn â'r aer.Mae polyffenolau yn cael eu eplesu a'u ocsidio i ffurfio sylweddau fel theaflafin a melanin, ac i wneud te du yn allyrru arogl unigryw.O dan amgylchiadau arferol, ni ddylai amser eplesu te du fod yn rhy hir.Oherwydd yn ystod sychu, yn ystod y cam cynnydd tymheredd, bydd y dail te yn parhau i eplesu.
Ar gyfer te gwyrdd: Mae sychu te gwyrdd fel arfer i anweddu'r dŵr yn y te, fel bod y te yn cael ei dynhau a'i siapio, ac mae'n fwy cryno.Mae'n allyrru arogl glaswelltog te ac yn gwella blas te gwyrdd.
Ar gyfer te du: Oherwydd bod te du yn dal i fod yn y broses eplesu cyn ei sychu.Felly, ar gyfer te du, yn gyntaf, mae'r dŵr yn y te yn cael ei anweddu, ac yna mae gweithgaredd yr ensym yn cael ei ddinistrio gan dymheredd uchel, fel bod y te yn atal eplesu ocsideiddiol, ac mae ansawdd y te du yn cael ei gynnal.Ar yr un pryd, mae arogl y glaswellt yn cael ei ryddhau, ac mae'r dail te yn cael eu cywasgu.Mae te yn fwy prydferth ac yn fwy aromatig
Yn ystod prosesu te, mae'n anochel y bydd y te yn torri.Ar ôl sychu, bydd maint y te hefyd yn wahanol.Trwy sgrinio, dewisir gwahanol fathau o de gyda gwahanol feintiau a rhinweddau.Gellir gosod gwahanol rinweddau te a'u gwerthu am wahanol brisiau.
Mae crynu a gwywo yn rhan o'r eplesiad.Yn ystod y broses wywo, mae'r dail yn dawel a bydd llawer iawn o ddŵr yn anweddu o'r dail yn unig, ac ni fydd y dŵr yn y coesau dail yn cael ei golli.A fydd yn achosi chwerwder y dail te yn gryf iawn ac yn effeithio'n ddifrifol ar ansawdd y te oolong.Felly, mae angen ysgwyd.Trwy'r broses ysgwyd, mae gweithgaredd y dail yn cael ei wella.Mae'r dŵr yn y coesyn dail yn parhau i gael ei gludo i'r dail, gan ganiatáu i'r dail ail-anweddu'r dŵr.Mae'r arogl glaswelltog yn y te yn cael ei ollwng, fel nad yw blas y te oolong gorffenedig yn chwerw iawn, sy'n gwella ansawdd y te oolong yn fawr.
Mae'r broses o de gwyn yn syml iawn, dim ond angen ei wywo a'i sychu (weithiau nid oes angen ei sychu).Fodd bynnag, ni ellir defnyddio pob dail ffres i wneud te gwyn.I wneud te gwyn, yn gyntaf oll, rhaid cael mwy o fflwff ar gefn y dail ffres, a blagur dail yn cael eu defnyddio yn bennaf.Bydd y te gwyn a gynhyrchir yn lledaenu ar hyd a lled y fflwff gwyn, a bydd yn siâp nodwydd, hardd a persawrus.Os yw wedi'i wneud o ddail ffres cyffredin, mae'r fflwff yn denau, ac mae'r dail yn fawr, yna mae'r te gwyn a wneir fel dail sych, heb fflwff gwyn, yn dangos melyn-wyrdd.Nid yn unig yn hyll, ond hefyd yn blasu fel dail pwdr ac o ansawdd gwael.
Gan mai Tsieina yw man geni te, amser maith yn ôl, roedd y Silk Road a'r Tea Horse Road i gynnal masnach te.
Fodd bynnag, oherwydd bod y te ei hun yn rhydd iawn ac yn swmpus, mae cludiant ar raddfa fawr yn gofyn am lawer o le, sy'n gwneud cost te yn uchel iawn.Felly, gwnaeth doethineb yr henuriaid gacennau te.Mae cacennau cyffredin yn 100 gram, 200 gram, a 357 gram.357 gram o gacennau te yw'r cacennau te mwyaf cyffredin.Fel arfer caiff 7 cacen de eu pacio gyda'i gilydd a'r pwysau yw 2.5 kg., Felly fe'i gelwir hefyd yn te cacen Qizi.
Nid yw pob te yn addas ar gyfer gwneud cacennau te.Y te sy'n gwneud cacennau te yn bennaf yw te Pu'er, te du, te gwyn, a the eraill y gellir eu storio neu eu eplesu.Oherwydd yr amodau cludo cyfyngedig yn yr hen amser, dim ond te y gellir ei storio am amser hir, fel te Pu'er a the du, y gellir ei ddefnyddio i wneud cacennau te.Oherwydd ei natur, ni ellir storio te gwyrdd am amser hir, felly ni ellir ei wneud yn gacen te.Ar yr un pryd, mae angen stêm tymheredd uchel i wneud cacennau te i feddalu'r dail te, a fydd yn dinistrio blas te oolong a the gwyrdd, felly anaml y caiff te gwyrdd te oolong ei wneud yn gacennau te.
Yn gyffredinol, mae cynnwys lleithder y rhan fwyaf o ddail ffres rhwng 75% -80%, ac mae cynnwys lleithder y te gorffenedig rhwng 3% -5%.Felly i gael 1 kg o de gorffenedig, mae angen Tua 4 kg o ddail ffres arnoch chi.